主播看世界——學懂品嚐增快樂
2007年8月28日

日前沙田區先後發生兩宗吞咽食物鯁死的新聞，令人感到不幸。享受食物是件樂事，雖然其所帶來的快樂並不長久，然而研究正向情緒的心理學家卻發現，有效掌握品嚐和鑑賞的學問，可延長和增加快樂的經驗。

我們天生對新事物產生好奇，新鮮感過後就會覺得乏味。品嚐美食也是一樣，第一口食物所帶來的刺激，總比往後的快感強。當滿足了口腹之欲後，再有美食當前，興奮雀躍的情緒已不再，勉強再吃，亦有如嚼蠟。所以最佳的品嚐方式一定要慢，吃每口食物之間，最好相隔一段時間（如三十秒）。不要在短時間內進食太多偏好的食物，倘若能將偏好美食，平均分佈到日常生活中，每次進食的時間相隔較長，相關美食所帶來的快感自會提升。

古人早已發現「與眾樂樂」總比「獨樂樂」和「與少樂樂」所帶來的快感高。研究品嚐和鑑賞能力的心理學家維洛夫（Joseph Veroff）亦認同與人分享所帶來的快感會更高。

為了延長快樂時光，增加回味感覺，維洛夫建議大家應為與人分享的快樂時光「建構記憶」，例如拍照或取些紀念品等。進食的時候，亦要把自己完全融入美食當中，不要想別的事情，好好感受美食為你帶來的每一個感官刺激。

快樂得來不易，利用品嚐美食去創造快樂時光，相信是最易掌握的方法。

張慧慈